デストロイヤーで、いももちを作りました!~インカの目覚めと比較

こんにちは、かたせうみです。

先日、物産展で『デストロイヤー』という、衝撃ネーミングのジャガイモを見つけたので、娘の要望によりいももちにしてみました。

 

ちょうど帰ってきてた息子は

 

 

せっかく強そうな芋の名前なのに・・。いももちにしたら、何しても美味しいじゃん・・。

 

 

 

と言っていた。

そうなんです、どう作っても、いももちは美味しいんですよね。

実は、去年もいももちの記事を書いているので、今回は「インカのめざめ」と比較しながら記事を書こうと思います。

 

【北海道の味】『インカのめざめ』で、いももちを作ろう!~チーズ入り~ - 人生半分過ぎたらしいので、色々やってみるブログ

 

じゃがいもデストロイヤー写真
デストロイヤー写真

 

お店の人は、「デストロイヤーは、甘くて、栗のようなサツマイモのような味で、『インカのめざめ』に近いですよ。」と教えてくれました。

甘くて、煮崩れしづらいらしいです。

 

いももちを作るぞ!

 

今回使用する「デストロイヤー」は、皮が赤く、実は白い。

まさか、プロレスラーのデストロイヤーが名前の由来じゃないよねと思ったけど、芽が紫で皮が赤いことから、「マスクをかぶっているようだ」と、この名前がついたそうです。

 

正式名称は「グラウンド・ペチカ」というらしいです。

 

・・・、そのままだった・・。

 

まず、芋をふかします。

 

いももちを作るために、まずはジャガイモを蒸します。

茹でてもいいけど、私は蒸す派。

 

左、デストロイヤー・右、インカのめざめ

 

写真サイズがそろってませんが・・、左がデストロイヤーです。

かなり色味が違います。

 

インカのめざめは、本当に黄色い。

 

蒸した芋を、熱いうちにつぶします。   

 

蒸したお芋が柔らかくなったら、ボールに移し、熱いうちにつぶしていきます。

 

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去年はまだブレンダーがなかったので、すりこぎで潰してましたが、今年はハンドブレンダーを使用。

 

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なんか・・・、クリームみたいになっちゃった・・。

この時点で既にかなりおもちの様です。

 

手で潰すと違うのか、それともお芋の性質か・・。

インカのめざめでもこうなるのかは、不明です。

 

インカのめざめを潰したところ。

こちらはインカのめざめ。

ハンドブレンダーを使っていないせいもあるけど、インカのめざめは固めで、水分は比較的少ない。

 

デストロイヤーの方が、水分が豊富で粘度が高い。 

 

片栗粉を加えます。必ず冷めてから 

 

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お芋の様子を見ながら、片栗粉を加えます。

つなぎなので、量は適当です。

一応、前の記事には分量を載せています。

 

必ず冷めてから加えて下さい。 

 

片栗粉は、必ず冷めてから加えて下さい。

熱いまま加えると、べちゃべちゃと糊のようになり、手にもくっついてひどいことになります( ̄▽ ̄;)

 

粉っぽい時は少し水を加えますが、今日は要りませんね、こりゃ。

 

この時、塩コショウする人もいますが、私は何も入れません。

あ、真ん中にチーズを入れると美味しいです。

 

いももちを成型する

 

デストロイヤーのいももち

デストロイヤーを成型

いももちを、丸く成形します。

すごいもちもちしている。

かなり滑らかに潰されたので、芋っぽい感じは全くしません。

求肥のようです。

 

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こちらはインカのめざめ。

水分をほとんど加えていないので、小さい芋の塊もあります。

こっちは、もちもちというより、ホクホク。

餅っとさせたいときは、水を加えます。

 

仕上がりはお好みですが、どちらでも美味しいです。

 

冷凍する場合は、この時小分けにして冷凍しましょう。

棒状にして冷凍する人もいます。

(焼くときは、半解凍にして、輪切りにする。)

 

いももちを焼く

 

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ちょっと油を多めにひいたフライパンで、両面こんがり焼きます。

 

ジャガイモ小6個でこれくらいできます。

お芋を潰すので、蒸した時に感じる量より出来上がりの量は少なく感じます。

一人2個位はぺろっと食べちゃいます。

 

たれを回しかける

 

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タレを回しかけます。

タレはお好みですが、私は甘くないやつ。

 

お醤油をお酒で割ったものです。

規定量で薄めた麺つゆでもいです。

 

北海道では、甘辛だれが多いかな~?

 

そして、仕上げに・・・

 

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バター!!

 

これは、おいしい!

 

お醤油にバター、完璧です。

 

出来上がり

 

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まさにお餅。

自画自賛ですが、いももちは、大体どうやってもおいしくできるので、味は勿論美味しいです。

 

本当にペロッと食べられちゃうので、作ると家族で取り合いになります。

今回はバターをケチらなかったので、すっごくおいしいですよ~。

 

デストロイヤーとインカのめざめはちがう??

 

インカのめざめとデストロイヤーで作ったいももちですが、はっきり言って、いももちになってしまえば、味の違いはないも同じ。

 

ただ、蒸した状態でいうと、味はかなり違います。

やはりインカのめざめの方が栗のようで水分が少なく、色も綺麗で甘味も強くて美味しいです。

 

インカのめざめは、芽も出やすく栽培も難しいため売る側としては扱いづらいので、市場にもあまり出回りませんし、通常のジャガイモよりお値段も高いです。

 

一方、デストロイヤーもあまり市場に出回っていない希少種ですが、病気に強く有機無農薬栽培に向いているとの事。

今回買ったものも、物産展で無農薬野菜でした。

 

もしかしたら、今後流通量が増える可能性の高いお芋かもしれませんね。

皮の紫を活かして、皮付きのまま油で揚げたり、そのまま蒸すのがおススメみたいですよ。

 

普通にいももちを作るのなら、水分の多いキタアカリやデストロイヤーの方がもちっと美味しいかもしれませんね。

 

インカのめざめは、色も綺麗で甘いので、ポテトフライや粉吹きイモが美味しいです。

 

いももちは美味しいですから、是非作ってみて下さいね。

 

www.kataseumi.com

記事中で使ったブレンダーが気になる人は、こちらの記事をどうぞ。

 

ブラウンのハンドブレンダーはオススメ!「大根おろしもできるの?」 - 人生半分過ぎたらしいので、色々やってみるブログ

 

読んでいただき、ありがとうございました。