こんにちは、かたせうみです。
夏も終わっちゃったんですが、夫が枝豆を大量に頂いてきたので、枝豆ご飯を作りました。
枝豆ご飯、後から豆を混ぜるレシピと、一緒に炊き上げるレシピがありますが、今回は「気分」で、豆も一緒に炊き込みます。
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枝豆ご飯レシピ
今回も、ざっくりレシピです。
炊き込みなので、水の量さえしくじらなければ、大体何入れても大抵美味しくできますから。
今回の材料（米３合分 ４人前）
- 米 １合
- もち米 ２合
- 枝豆 さや付きで３００g位
- 小揚げ ４枚
- ちりめんじゃこ又はしらす １パック
- 塩又は塩昆布 塩なら少々。塩コンブなら１パック
- 酒 大さじ２
- 醤油 大さじ1と1/2（塩昆布使用の場合は無し）
- 出汁 560ｃｃ
※ 色白に仕上げるなら、醤油を入れずに塩を増やして下さい。塩コンブ（１パック）を使う場合は塩は必要ありません。
塩コンブを使うと旨みが出て美味しく仕上がります。（今回はビジュアル面で使わなかった。）
では作っていきます。
米を研ぐ
お米ともち米は合わせて研いで、１５分位水に漬けた後、ざるにあげておきます。
お好みで、お米のみでもいいですし、もち米のみでもいいです。
我が家は、もち米１００％にすると、男どもの評判が良くないので混ぜてます。
本当は、おこわが食べたい！！
油揚げに熱湯をかけて油抜きをする。
絵的に２枚で写真撮りましたが、本当は４枚使ってます。
油抜きが終わったら、適当に短冊切りしていきます。
最大の難関、豆をさやから外す。
豆をさやから外します。
これが・・・・これが一番時間がかかります。
固いわ、青臭いわ(T_T)
茹でるとあんなにプリプリと口に入るのに、生のままだと全然剥けない。
予想外の時間がかかるので、さや外しは時間に余裕を持ってとりかかりましょう。
ぐぐぅ～、この時まだ1/2程度。
集中力がとぎれて、写真を撮り忘れたら困るので、途中で撮影。
御覧の通り、雑な仕事です。
この後、１分だけ熱湯で茹でると取りやすいと、ネットで発見・・・・・。
しくじった。
水加減して、調味料を入れて炊いていく。
今回も登場の土鍋で炊きます。
土鍋は、そのまま食卓に出せるのがいいですね。
炊飯器でも炊けますよ。
ちょっと具材がかさばるので、炊けるかはお釜と相談して下さい。
炊飯器の場合は、そのままスイッチオン。
土鍋の場合は、始めは強火で。
沸騰したら、弱火にして１５分。
火を止めて１０分程度蒸らして下さい。
出来上がり
土鍋開けました。
ぱかっ。
醤油を入れた為、色が黒っぽくなり、ちょっと失敗。
味は、枝豆がホクホクと美味しく、油揚げから旨みもしみ出て優しい味です。
じゃこの代わりに、鶏肉でもいけます。
出汁は、今回はだしパックで取っちゃいました。
多めに取っておくと、お味噌汁や、付け合わせの茶碗蒸しにも使えて便利ですよ～。
彩を考えて、枝豆のみ入れるレシピもありますね、上品です。
私は、味とか栄養とか考えちゃうから、いつもちょっと田舎風です。
おかずは、塩で食べる、白身のてんぷらとか、かき揚げとかいいですね～。
調味料は、塩だけでもいいですし、面倒なら白だしでも美味しくできますよ。
かたせうみでした。
読んでいただき、有難うございます。