こんにちは、かたせうみです。

サラダの彩りや青椒肉絲（チンジャオロース）用に買ったパプリカ、余らせて捨てたりしませんか？

このパプリカ、ピクルスにするととても色鮮やかで美味しいんですよ。

お弁当も、おしゃれなデリの様になります。

とっても簡単でおススメですので、紹介します！

パプリカのピクルス、準備するもの

では、パプリカのピクルスで、準備するものを説明します。

パプリカは、料理で余った分なので適量となりますが、もちろん買ってきてもいいです。

合わせ酢は漬ける野菜の量で変わってきますが、基本の比率は上記になります。

分量よりは、比率で覚えておくとよいです。

私がいつも作るピクルス液は、水は使いません。

ピクルス液の準備が面倒な方はこちらをご利用ください。

カンタン酢ww。

既に味がキマッているから、注ぐだけで超簡単にピクルスが出来ます。

ミツカン カンタン酢 500ml

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「カンタン酢」を使用する場合、自宅で作るピクルス液より少し甘くてマイルドな味になりますが、酢の浸透は遅めになります。

自作のピクルス液の場合、塩が効いていることもあり２～３時間でそれなりに漬かってきますが、「カンタン酢」で漬けると、美味しくなってくるのは１日以上経ってから。

大体２日目位が野菜に酢がよく浸透して、歯触りや味わいがよくなり、漬けたての味とは全く違ってきます。

ただこの辺は、浅漬けが好きか、深漬けが好きかの違いですので、酸っぱいのが苦手とか、マイルドなのが好きな方は、半日くらいでも好みの味になると思います。

パプリカでピクルスを作る！ 

では、早速ピクルスを作りますが、本当に簡単なので怒らないでね。

我が家で愛用しているこちらの商品は、たくさんは漬けれないけど、ガラス製でおススメです。

フタの部分が重しになっていて、デザインもオシャレ。

ガラス容器の場合、臭いや色が移らないし、傷もつきにくく安心です。

KINTO (キントー) 漬物器・漬物保存容器 浅漬鉢 640ml 55010

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黄色を入れると、見映えがよく、鮮やかになります。

緑の野菜は、スナップエンドウです。

漬け容器にパプリカを入れたら、ピクルス液を入れて、数時間～一晩たてば、美味しいピクルスの出来上がり。

（紫のパプリカと、緑のスナップエンドウは、時間が経つと退色して、イマイチの色合いになってしまった。）

※　写真の黄色い野菜は「コリンキー」です。パプリカではありません、ごめんなさい。

ピクルスの彩りについて

パプリカのいい所は、やはり色鮮やかで華があるところですね。

他にも、ピクルスにすると美味しい野菜は、コリンキー・大根・セロリ・人参・玉ネギ・ズッキーニ・スナップエンドウ等があります。

一緒に漬けても大丈夫ですが、お弁当の彩りを考えたり、トロピカルな感じを出すなら、黄色を少し多くして白い野菜の分量が少ない方がお弁当に映えます。

オレンジ色は、ちょっと入れるとまたキレイですから、オレンジのパプリカがない時は人参を少し入れてみて下さい。

大根やズッキーニを一緒に漬ける場合は、美味しいんですが、白い部分が多くなるので狭い空間（お弁当箱とか）では、少し色味のパンチが不足します。

今回はブログの写真用に緑が鮮やかな「スナップエンドウ」を差し色にそえてあります。

スナップエンドウも、ピクルスにするとシャキシャキとして甘味もあってとても美味しくなります。

・・・、でも・・・。

スナップエンドウ使用時の注意

スナップエンドウ等、緑の野菜をピクルスにする場合、漬けて５時間くらいすると 退色してきます。

写真では濃く艶めく色合いですが、これは、漬けてすぐの写真です。

さっとゆでてしっかり色止めをしても、生でつけても、酢につけると退色して、鮮やかな緑色がくすんで暗くなってきます。

なので、スナップエンドウを彩りで使うなら、退色を承知で使うか、別に塩ゆでをして使うかの選択となります。

しっかり漬かっていると、すごくおいしいのに残念です。

どなたか、きれいに漬ける方法をご存知の方がいたら、コメントください・・。

（どうやら化学反応らしいけど、緑色は、濃い方がいいよね・・。）

ズッキーニの緑色部分も、漬けてすぐは綺麗なのに・・同じことが言えます。

ブログの構成上、最後にちょっと残念なお知らせが来てしまいましたが、ピクルスはとっても美味しいので作ってみてね。

ブロッコリーも、退色するけどピクルスにするとおいしいですよ。

読んでいただき、ありがとうございました、それではまた。