バーリーマックス – うみのひと皿

余ったグラノーラやバーリーマックスフレークで、食物繊維たっぷりのグラノーラバーを作る

kataseumi — Sat, 01 Jan 2022 11:13:46 +0000

ダイエット用に買った、グラノーラやオートミール、バーリマックスフレークや、美容用に買ったナッツとかドライフルーツが余って困ってませんか？

ダイエットも色々試してみたけれど、方向性が決まってくると、余る食材も出てきます。

私の場合は「バーリマックスフレーク」。

バーリーマックスはお米に混ぜて愛用中ですが、味なしフレークはあまりおいしくなかったので余りがちです。

で、今日はこれらを溶かしたマシュマロに適当にぶっこんで、簡単で美味しいグラノーラバーというか、ヌガーを作ります。

バーリーマックスは食物繊維がとても豊富。

フレーク単体はイマイチだったけど、すごく美味しく生まれ変わるので、試してみて下さい。

バーリーマックスフレークで作る食物繊維たっぷりヌガーの材料

材料は、マシュマロ・バター・スキムミルクにフレークなど

それでは、マシュマロ1袋（110g）分のヌガーというか、グラノーラバーの材料です。

基本的に、溶けたマシュマロに具材を適当に混ぜれば、強烈にたくさんフレークを入れない限りは量に関係なく固まるので、食物繊維や具材をメインに考えるなら、フレーク等を多めに。

ヌガーとして楽しみたいなら、具材を少なめに調整するようにします。

バーリーマックス入りヌガーの材料

★　マシュマロ

　一袋（今日使ったのは、110gのもの）

★　スキムミルク

　大さじ３

★　バーリーマックスフレーク（お好みのグラノーラやコーンフレークでも可）

　30～50g

★　お好みのドライフルーツ（アセロラがおススメ。ミックスもおススメです）
　適量

★　バター

　20g

★　アーモンド

適量（今回はひとつかみ位使用）

ドライフルーツはお好みのものでいいのですが、色味やマシュマロに対してのアクセント（甘酸っぱさ）等を考慮すると、アセロラやパイナップルなどの、酸味のあるものがおススメです。

それでは、早速作っていきましょう。

グラノーラバーにするなら、具材をたくさん入れて。

上品なヌガーにするなら、マシュマロが多くなるよう、具を最小限にします。

バーリーマックスフレークヌガーを作る

ヌガーの作り方は簡単です。

マシュマロを溶かして、具材を全部入れたら冷やし固めるだけ。

味も中身もかなり好みに合わせる事ができます。

下準備は、冷やし固めるバットにクッキングシートを敷いておく事。

それから、アーモンドは砕いておく事くらいです。

STEP
アーモンドを軽く砕いておく

アーモンドを、ジップ袋などに入れて、軽くたたきます。

そのまま入れてもいいのですが、出来上がった後に切るのが大変なので、私は軽く砕いておきます。

砕くとこれ位。

これ位に砕きます。

高級ヌガーにはアーモンドがそのまま入っているものが多いのですが、自分用なら砕いた方が食べやすいかも。

ヌガーが出来上がったら冷やすので、すぐ取り出せるよう、バットにクッキングシートを敷いておきます。
STEP
バーリーマックスフレークを、軽くトースターにかけてパリッとさせる

バーリーマックスフレークは、そのままでもいいと思うんですが、ちょっとしなっとしているので、軽くトースターで乾燥させます。

時間を誤るとすぐに真っ黒く焦げるので、高温で1分くらいが適当です。
STEP
フライパンにバターを入れ、次にマシュマロを入れます。
STEP
次に、スキムミルクを入れて溶かしていく

スキムミルクを加えます

マシュマロはすぐに溶けていきます。

手早く混ぜていきましょう♪
STEP
マシュマロが溶けたら具材を加え、まとまるまで弱火で撹拌します。

具材を一気に加えます

マシュマロが溶けて、具材を加えるとこんな感じに

溶けたマシュマロに具材を加えた瞬間はこんな感じですが、次第にお互いがくっついて飴状になり、纏まってきます。
STEP
生地がまとまったら、バットに移して冷蔵庫で冷やす

全体が混ざって生地がまとまったらほぼ出来上がり。

これをバットに入れて、成型して冷やします。

後でカットするので、お好みの厚さや幅に成形します。

ダイエットの事を考えるなら、少しづつ食べられるように、薄く広く。

食べ応えや形の事を考えるなら、少し厚めの方が見栄えがします。
STEP
カットして出来上がり

冷蔵庫で1時間位冷やしたら固まっているので、包丁でカットして出来上がりです。

ベタつくときは、コーンスターチをまぶすとくっつかなくなります。
STEP
バーリーマックスフレーク入りヌガー出来上がり

食物繊維とミネラル豊富なバーリーマックスフレーク入りヌガーのススメ

という事で、使い切れなくて余ってしまったバーリマックスフレークやオートミールなどは、マシュマロを使ったヌガーにすると、美味しくいただけます。

グラノーラバーにするには、大きめにカットすればよいのです。

バーリマックスフレークやオートミールは食物繊維なども豊富だし、ドライフルーツとの相乗効果で便秘解消にも期待できます。

私は実際に、このヌガーを食べて快便となりました。

但し、カロリーとしては結構いってしまうのと、美味しくて食べ過ぎてしまうので、ダイエット中の人は小さくカットして、少しづつ楽しむのをおススメします。

今日は、余ったバーリマックスフレークで作るヌガーでしたが、ダイエット中の食物繊維補給用のおやつとして作る方は、普通のグラノーラよりも、食物繊維豊富なバーリマックスフレークの方が断然おススメです。

ドライフルーツとマシュマロで甘く出来るので、フレークは是非甘味の無いものを使いましょう。

それではまた。

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【ダイエット中でも晩酌】バーリーマックス入りオートミールクラッカー

kataseumi — Sat, 20 Nov 2021 16:57:57 +0000

こんにちは。

絶賛ダイエット中の、かたせうみです。

ダイエット中というものの、週末の楽しみはお酒と酒肴。

レバーペーストやチーズにクラッカーを合わせるのは定番ですが、クラッカーの炭水化物やカロリー気になりませんか？？

バターや小麦粉たっぷりの市販のクラッカーは、サクッとしてそのまま食べてもとっても美味しいけれど

もう少しヘルシーに・・。

せめて、食物繊維だけでも一緒に摂りたい・・。

という事で、クラッカーを食物繊維が豊富なオートミールとバーリーマックスで作ってみました。

出来上がりは上々。

素朴で香ばしく、噛むほどに麦の甘味が感じられる自家製のうす～いクラッカーは、レバーペーストやチーズに添えるのに最適です。

バーリーマックス入りオートミールクラッカー材料

準備するものは、粉と油と塩とお湯

それでは、オートミールとバーリーマックスを合わせたクラッカーの材料です。

オートミールとバーリーマックスは、それぞれ粉状に粉砕するので、ミルサーやハンドブレンダー等を使用します。

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オートミールクラッカー材料（天板1枚分）

☆　オートミール

30g

☆　バーリーマックスフレーク

30g

☆　オリーブオイル

小さじ２

☆　ベーキングパウダー

小さじ1/2

☆　塩

ひとつまみ

☆　熱湯

50㏄

「バーリーマックス」は、普通にお米と一緒に炊けるタイプのものと、フレーク状のものが売り出されています。お米と一緒に炊けるタイプのものでも粉にできますが、フレーク状になっているものを今回使用しています。

「バーリーマックス」が手に入らない場合、全量をオートミールに変えても作る事ができます。全量をバーリーマックスにしても作れますが、生地がまとまらないため作り辛くなります。

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バーリーマックス入りクラッカーを作る！

それでは、早速クラッカーを作ります。

手順はとても簡単なので、食べたくなったらさっと作る事ができますよ。

STEP
バーリーマックスとオートミールを合わせて粉砕機にかけて、粉にする

バーリーマックスとオートミールを合わせて60gを、ミルサーやハンドブレンダー等を使用して粉砕します。

ミルサーにかけるとあっという間に粉砕されます。

オートミールは水分を含むと粘り気が出ますが、バーリーマックスは、水分を含んでも結構ボソボソして扱いづらいです。

なので、全量をバーリーマックスにせず、60gの半分～1/3程度はオートミールを加えます。
STEP
粉にオリーブオイルとベーキングパウダー、塩ひとつまみを加えてよく混ぜます

ボウルに、粉砕した粉とオリーブオイル、塩、ベーキングパウダーを入れてお箸などでよく混ぜます。

最初はボソボソですが、混ぜていくとだんだんしっとりとしてきます。
STEP
熱湯50㏄を加え、まとまってくるまでヘラなどで混ぜます

熱湯は少しづつ加えます

始めはボソボソしていた生地ですが、少しづつ熱湯を加えて混ぜていくと、オートミールが水分を吸い、粘り気が出て、だんだんと生地がまとまってきます。

根気よく混ぜてください。
STEP
生地がまとまったら、ラップを敷いたまな板や台に生地を移して、上からさらにラップをして、のばしていきます。

この時点でオーブンを180度にセットし、予熱を始めます。

生地がまとまりました

生地がまとまったので、これから麵棒でのばしていきます。

まな板や作業台にラップをひいて、さらに上からラップをしてから麺棒で伸ばします。

こうすると、くっつかずに伸ばす事ができます。

ラップの上から麺棒で生地を伸ばします。

今回はディップやチーズをのせて食べるので、うす～く生地を伸ばしていきます。
STEP
生地を裁断し、クッキングペーパーを敷いた天板に移し、180度のオーブンで10～15分程度焼いていきます

生地を伸ばしたら、上部のラップを取り、薄くのばした生地を裁断します。

崩れてしまったものは、まとめて再度成型できます。

下にラップをひいているので、包丁で切ると一緒にラップを切ってしまったり、ラップを巻き込んでしまったりしますので、スケッパーやピザカッターなどを使うのをおススメします。

生地が薄くて移動させ辛い時は、スケッパーですくうように移動させると上手くいきます。

180度に予熱したオーブンで、10～15分程焼いていきます。

生地が薄くて焦げやすいので、様子を見ながら調整して下さい。
STEP
バーリーマックス入りクラッカーの出来上がり！

クラッカーが焼きあがりました。

お互いがくっつく位の間隔で焼いても、生地が縮むので、焼き上がりはこんな感じです。

香ばしい香りがたまりません。

薄くて素朴な味わいだけど、これがチーズやディップの味を壊さずちょうどいいのです。

栄養価が高く、食物繊維も豊富なバーリーマックス入りクラッカーは、ワインのお伴にもおススメ！

バーリーマックス入りのオートミールクラッカーは、レバーペーストなどによく合います。

正直、クラッカーだけ食べるなら、バターをふんだんに使用した小麦粉の方が美味しいと感じますが、ディップをつけるならこれ位薄い方が素材の味を楽しめます。

しかも、食物繊維は小麦粉で作ったものとは比べ物になりません。

バーリーマックスは、オートミールに比べて野性を感じる味で、多少のボソボソ感があります。

苦手な方は、全量をオートミールにすると、癖も少なく生地も扱いやすくなります。

ただ、たんぱく質や食物繊維の含有量はバーリーマックスの方が上なので、是非混ぜて使ってみて下さい。

チーズやディップに使うクラッカーに悩んでいる人も、作ってみて下さいね。

但し、食物繊維が豊富とはいえ、バーリーマックス入りクラッカーは「いくら食べても太らない」という訳ではないので、注意してください。

ミルサーをお持ちでない方は、お茶葉の粉砕やふりかけ作りにも使えるので、この機会に購入してもいいかもしれませんね。

ミルサー単体のものもあれば、ミキサーの付属品としてミルサーがついてくるものもありますよ。

それではまた。

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こちらはミルサー単体商品です

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「バーリーマックスフレーク」は、オートミールの代りになるか？味や食感を食レポします！

kataseumi — Thu, 04 Nov 2021 15:49:20 +0000

バーリーマックスフレーク到着！オートミールよりパリパリしてます

そんな訳で「バーリーマックスフレーク」が到着しました。

中身はこんな感じ。

パリパリとしていて、コーンフレークの様です。

このまま食べる事もできるし、クルトンの様にスープの浮き実にしたり、シリアルの様に牛乳をかけたるする事もできます。

そのまま食べると、ちょっと香ばしくて、噛みしめると穀物の甘味を感じます。

慣れればこのままでも美味しいけれど、う～ん、鳥のエサの様で美味しいとは言えない・・。

元々のバーリーマックスはお米のような重さと質量があるのですが、フレーク状のものはローストして水分を飛ばして潰されているので、オートミールの様にフワフワと軽いです。

それではこれを、スープジャーに入れて、いつものオートミール粥の様に作っていきます。

バーリーマックスフレークで、簡単スープジャー雑炊を作る

そんな訳で、今日作る「バーリーマックス雑炊」で使用するものはこれ。

フリーズドライのクノール海鮮チゲは、万能選手です。

あと、玉子はゆで卵でもいいのですが、生のまま入れても、保温力の高いスープジャーなら30分後やお昼の頃にはいい感じに固まって、温泉卵のようになるのでおススメです。

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バーリーマックス雑炊の材料

☆　バーリーマックスフレーク

　30～40グラム

☆　お好きなスープの素（おススメはチゲ等のキムチ系。またはチーズ系）

　1個

☆　熱湯

　150㏄

☆卵

　1個

☆パクチー（トッピング用）

　お好みで

☆　その他、サラダチキンや茹でたキノコ、ホウレンソウなどを入れると具沢山でおススメ

それでは作ってみましょう！

というか、温めたスープジャーに、分量のお湯と材料を入れ、30分～5時間位放置していれば出来上がりです。

バーリーマックスフレーク40グラムはこれくらいです。

一般的なレシピのオートミールは、大体30～40g程度。

バーリーマックスフレークも、同量で作ってみます。

写真を見て頂ければ分かるように、オートミールの40グラムとバーリーマックスフレークの40グラムは見た目ではほとんど変わりませんね。

オートミールやバーリマックスは、炭水化物や糖質、カロリーは白米とほぼ変わらないのですが、オートミールの場合、1回の使用量が少なくて済むので、自然とカロリーや糖質がダウンするという原理で、ダイエットができます。

（だから、たくさん食べたらふとりますよ）

バーリマックスも、乾燥したフレーク状になると、1回の使用量は40g程度で雑炊が作れます。

という所で、バーリマックス粥完成。

嫌いな人はダメだと思いますが、トッピングしたパクチーがいい香りで、インスタント雑炊を格上げしてくれます。

バーリーマックスフレークは、30分でこんな感じにふやけます。

同じ時間放置すると、オートミールはほぼ形を失くして水分と一体化するのに対して、バーリーマックスフレークは、かなり形を保っていますね。

卵はこのようにふんわりとなり、真中の黄身は少し固まってきて絶妙な半熟具合。

数時間置くと、黄身はもう少し固くなり、割っても流れない位に固まります。

どちらも美味しいけれど、卵が液体に混ざるのが好きではない方は、2時間位置いておくと美味しく食べられると思いますよ。

バーリーマックスフレークは、オートミールに比べてちょっとモソモソしてるけど、美味しかった

早速バーリーマックスフレークで作ってみた雑炊を食べてみます。

スープと一緒にいってみましょう・・、いただきます。

・・、普通に美味しいです。

が、やっぱりトロッとしたオートミールに比べて多少のモソモソ感があり、舌触りにも特徴があります。

なんていうか、「鳥のエサ」というか、もみ殻というか、ふんだんに繊維を感じる食感です。

でも、オートミールの代わりに雑炊にしても全然大丈夫。

ちょっとだけ、オートミールよりクセがあるかな？

バーリーマックスはそもそももち麦みたいな感じで販売されているのですが、お値段は同じ量のオートミールの倍くらいします。

お手軽さはオートミールには負けるけど、含まれる栄養価や食物繊維などはバーリーマックスの方が格段に上なので、私は普段こっちを愛用しています。

オートミールはお米に混ぜて炊けないけれど、通常のバーリーマックスは、お米に混ぜて炊けますしね。

今日は、フレーク状のバーリーマックスとオートミールを比べてみましたが、スープジャーを使って雑炊を作るのが日常の人は、正直オートミールの方が安くて美味しいかなと思います。

レジスタントスターチや腸活を気にしている人なら、バーリーマックスフレークで作る方がいいと思います。

私はお米に混ぜる用のものと、フレーク状のもの2種類常備してあるんですが、お弁当を作るのが面倒な時は、スープジャーで作る雑炊はものすごく重宝するのでおススメですよ！

ただし、カロリーは抑えられても絶対的に栄養が不足するので、スープジャーの雑炊を作る時は、朝食や夕食、他の日などにしっかりと栄養を補給してくださいね。

バーリマックスを初めて試す人は、お米に混ぜるタイプのものがおススメです。

朝食にシリアル感覚で食べるなら、ドライフルーツや甘味の入ったものの方が続けられると思います。

これは、ヨーグルトなどに混ぜて食べると美味しい、味付きのもの。

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味のついていないフレークは、スープジャーで雑炊を作るのが日常の人や、バーリマックスに慣れてきた人におススメです。

好みはあるかもしれませんが、まずくはないので、私の様に2種類準備しておくのも、料理の幅が広がっていいかもしれません。

サラダのトッピングにもおススメです。

見かけたら買ってみて下さいね。

それではまた。

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