【キャンプやBBQにも超おススメ！】「ガイヤーン」の素でちょっと変わった焼き鳥を！

kataseumi — Sun, 13 Jun 2021 07:14:31 +0000

こんにちは。

今日は、タイ風焼き鳥「ガイヤーン」の紹介です。

「ガイヤーン」とは、ペーストを揉みこんだタイ風の焼き鳥の事なのですが、レモングラスやナンプラーなどの味が鶏肉にしみこんで、とても美味しいのです！

普段口にしないエスニックな味は、目先を変えた食卓にもピッタリだし、下ごしらえをしておけば、後は焼くだけ。

お肉が焼ける香りもとても香ばしいし、アウトドアにもピッタリなんですよ。

これを使えば、あなたのブースはきっと注目の的！

というわけで、今日は「ガイヤーンの素」を使って超おススメごちそう焼き鳥『ガイヤーン』を作っていきます。

ペーストは自分で作ることもできますが、あまり一般的な家庭にレモングラスとかコリアンダーとかないと思うので、素を使うのがおススメです。

今日使うのはこちら！

カルディや輸入食品売り場で手に入る「ガイヤーンの素」。

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ガイヤーンの素の中身は、ペーストが入った小袋が二つ。

一パックで、鶏肉200gをつける事ができます。

【超簡単】ガイヤーンを作る材料はこちら

それでは、超簡単、ガイヤーンの作り方と材料です。

基本、このペーストをお肉に揉みこんで焼けば出来上がりなんですが、取り敢えず、出来上がりの行程を写真に収めましたので、レポートします。

ガイヤーンの材料（２～３人前）

・ガイヤーンの素（スータイガイヤーン）

一袋（2パック）

・鶏肉

400g

付け合わせのサラダ

・トマト、ベビーリーフ、キュウリ、紫玉ねぎ等　あればパクチー

・ライムまたはレモン（なくてもよい）

・ガイヤーンの素（スータイガイヤーン）

一袋

・鶏肉

400g

付け合わせのサラダ

・トマト、ベビーリーフ、キュウリ、紫玉ねぎ等　あればパクチー

・ライムまたはレモン（なくてもよい）

アウトドアに使用する時は、鶏肉をもも肉からレッグにするのがおススメ！大胆にかぶりつけるレッグは、見た目もボリュームも抜群で、野外バーベキューにはピッタリです。

付け合わせの野菜に紫玉ねぎを加えると、彩りが何となくエスニックな雰囲気になり、おススメです。

鶏肉の下ごしらえ

ガイヤーンは、ペーストを肉に揉みこんで焼くだけなんですが、鶏肉の焼き縮みを防いだり、タレをよくしみこませるために、ちょっとだけ下処理をします。

まずは、鶏肉の皮にフォークでプスプス穴を開けます。

次に、鶏肉の目立つスジを取り除きます。

鶏肉の厚い部分を開いて、肉の厚さを均一にします。

鶏肉の処理が終わったら、ビニール袋に入れ、ガイヤーンのペーストを入れて揉みこみます。

このままビニール袋をぴちっと閉じて、15分以上冷蔵庫へ入れておきます。

（一晩置いても大丈夫。なので、前日に仕込んでおくと、翌日楽々です）

肉をつけている間に、付け合わせの野菜の準備をします。

鶏肉を焼く！焼く前に鶏肉を常温に戻しておきましょう

さて、ペーストをお肉に揉みこんだし、後は焼くだけなのですが、ここでひとつ。

肉は、焼く前に常温に戻しておくことをおススメします。

別に冷蔵庫から出してすぐ焼いてもいいのですが、火の通りを早くするために、常温に戻しておきます。

皮目をパリッと焼くために、片側に重点を置いて火を通しますが、肉が冷えていると火が通りにくく、焦げたりするためです。

まずは、熱したフライパンに薄く油をひき、鶏肉を皮目から焼いていきます。

オーブンを使用しても可。オーブンを使用すると、皮が簡単にパリッとします。

肉についているペーストは、拭き取ったりせず、そのまま焼きます。

皮をパリッと焼きたい方は、肉の上にお皿を載せて、適当な重りを載せて焼くと上手くいきます。

私が載せている重りは、水の入ったやかんです。

このまま焼いていくと油が出てくるので、キッチンペーペー等で適宜拭き取ります。

火を弱めの中火にして、このまま８割方火を通していきます。

（この時、肉が冷たいと火の通りが悪くなる）

皮をパリッとさせるため、蓋はしません。

蓋をすると火の通りが早いですが、蒸された蒸気で皮がふにゃふにゃになるので注意です。

皮がやわらかいのが好きな方は、蓋をしてもOKです。

様子を見つつ、表の肉が白っぽくなってきたら、肉を裏返して火を通します。

ちょっと焦げたけど、重りを取るとこんな感じです。

肉を裏返して、火を通します。

ああっ！！

ちょっと焦げてしまった・・・。

タレがついているものは、焦げやすいので注意が必要ですね・・。

このまま、肉の裏側もしっかり焼いて、火を通します。

火が通れば、出来上がりです。

付け合わせの野菜を準備

付け合わせの野菜を準備します。

今日用意したのは、トマト、ベビーリーフ、紫玉ねぎ、キュウリなど。

ベビーリーフは紫色が入っているタイプを選ぶと、彩りがきれいです。

この他に、黄色のパプリカ等があると、センス良く仕上がります。

パクチーがあれば完璧だけど、今日はスーパーに並んでなかった・・。

ガイヤーンの出来上がり！

ガイヤーンの出来上がり。

ライムやパクチーを添えると本格的にかっこいいですが、今日はパクチー売ってなかったので残念です。

パクチーは嫌いな人も多いので、その辺はお好みで。

実は、ガイヤーンのペーストにもパクチー（コリアンダーと表記されている）が入っているのですが「コリアンダー」は種の部分なので、クセがなく、「パクチー嫌い」という人も多分美味しく食べてもらう事ができると思います。

ガイヤーンはちょっと変わった味で美味しく、白いご飯にもよく合います。

味がしっかりついているお肉はお弁当にもピッタリだし、香ばしい香りは野外でも注目を浴びる事必至。

お店でガイヤーンのペーストを見かけたら、是非鶏肉と一緒に買い求めてチャレンジしてみて下さいね。

それではまた。