オートミール – うみのひと皿

【ダイエット中でも晩酌】バーリーマックス入りオートミールクラッカー

kataseumi — Sat, 20 Nov 2021 16:57:57 +0000

こんにちは。

絶賛ダイエット中の、かたせうみです。

ダイエット中というものの、週末の楽しみはお酒と酒肴。

レバーペーストやチーズにクラッカーを合わせるのは定番ですが、クラッカーの炭水化物やカロリー気になりませんか？？

バターや小麦粉たっぷりの市販のクラッカーは、サクッとしてそのまま食べてもとっても美味しいけれど

もう少しヘルシーに・・。

せめて、食物繊維だけでも一緒に摂りたい・・。

という事で、クラッカーを食物繊維が豊富なオートミールとバーリーマックスで作ってみました。

出来上がりは上々。

素朴で香ばしく、噛むほどに麦の甘味が感じられる自家製のうす～いクラッカーは、レバーペーストやチーズに添えるのに最適です。

バーリーマックス入りオートミールクラッカー材料

準備するものは、粉と油と塩とお湯

それでは、オートミールとバーリーマックスを合わせたクラッカーの材料です。

オートミールとバーリーマックスは、それぞれ粉状に粉砕するので、ミルサーやハンドブレンダー等を使用します。

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オートミールクラッカー材料（天板1枚分）

☆　オートミール

30g

☆　バーリーマックスフレーク

30g

☆　オリーブオイル

小さじ２

☆　ベーキングパウダー

小さじ1/2

☆　塩

ひとつまみ

☆　熱湯

50㏄

「バーリーマックス」は、普通にお米と一緒に炊けるタイプのものと、フレーク状のものが売り出されています。お米と一緒に炊けるタイプのものでも粉にできますが、フレーク状になっているものを今回使用しています。

「バーリーマックス」が手に入らない場合、全量をオートミールに変えても作る事ができます。全量をバーリーマックスにしても作れますが、生地がまとまらないため作り辛くなります。

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バーリーマックス入りクラッカーを作る！

それでは、早速クラッカーを作ります。

手順はとても簡単なので、食べたくなったらさっと作る事ができますよ。

STEP
バーリーマックスとオートミールを合わせて粉砕機にかけて、粉にする

バーリーマックスとオートミールを合わせて60gを、ミルサーやハンドブレンダー等を使用して粉砕します。

ミルサーにかけるとあっという間に粉砕されます。

オートミールは水分を含むと粘り気が出ますが、バーリーマックスは、水分を含んでも結構ボソボソして扱いづらいです。

なので、全量をバーリーマックスにせず、60gの半分～1/3程度はオートミールを加えます。
STEP
粉にオリーブオイルとベーキングパウダー、塩ひとつまみを加えてよく混ぜます

ボウルに、粉砕した粉とオリーブオイル、塩、ベーキングパウダーを入れてお箸などでよく混ぜます。

最初はボソボソですが、混ぜていくとだんだんしっとりとしてきます。
STEP
熱湯50㏄を加え、まとまってくるまでヘラなどで混ぜます

熱湯は少しづつ加えます

始めはボソボソしていた生地ですが、少しづつ熱湯を加えて混ぜていくと、オートミールが水分を吸い、粘り気が出て、だんだんと生地がまとまってきます。

根気よく混ぜてください。
STEP
生地がまとまったら、ラップを敷いたまな板や台に生地を移して、上からさらにラップをして、のばしていきます。

この時点でオーブンを180度にセットし、予熱を始めます。

生地がまとまりました

生地がまとまったので、これから麵棒でのばしていきます。

まな板や作業台にラップをひいて、さらに上からラップをしてから麺棒で伸ばします。

こうすると、くっつかずに伸ばす事ができます。

ラップの上から麺棒で生地を伸ばします。

今回はディップやチーズをのせて食べるので、うす～く生地を伸ばしていきます。
STEP
生地を裁断し、クッキングペーパーを敷いた天板に移し、180度のオーブンで10～15分程度焼いていきます

生地を伸ばしたら、上部のラップを取り、薄くのばした生地を裁断します。

崩れてしまったものは、まとめて再度成型できます。

下にラップをひいているので、包丁で切ると一緒にラップを切ってしまったり、ラップを巻き込んでしまったりしますので、スケッパーやピザカッターなどを使うのをおススメします。

生地が薄くて移動させ辛い時は、スケッパーですくうように移動させると上手くいきます。

180度に予熱したオーブンで、10～15分程焼いていきます。

生地が薄くて焦げやすいので、様子を見ながら調整して下さい。
STEP
バーリーマックス入りクラッカーの出来上がり！

クラッカーが焼きあがりました。

お互いがくっつく位の間隔で焼いても、生地が縮むので、焼き上がりはこんな感じです。

香ばしい香りがたまりません。

薄くて素朴な味わいだけど、これがチーズやディップの味を壊さずちょうどいいのです。

栄養価が高く、食物繊維も豊富なバーリーマックス入りクラッカーは、ワインのお伴にもおススメ！

バーリーマックス入りのオートミールクラッカーは、レバーペーストなどによく合います。

正直、クラッカーだけ食べるなら、バターをふんだんに使用した小麦粉の方が美味しいと感じますが、ディップをつけるならこれ位薄い方が素材の味を楽しめます。

しかも、食物繊維は小麦粉で作ったものとは比べ物になりません。

バーリーマックスは、オートミールに比べて野性を感じる味で、多少のボソボソ感があります。

苦手な方は、全量をオートミールにすると、癖も少なく生地も扱いやすくなります。

ただ、たんぱく質や食物繊維の含有量はバーリーマックスの方が上なので、是非混ぜて使ってみて下さい。

チーズやディップに使うクラッカーに悩んでいる人も、作ってみて下さいね。

但し、食物繊維が豊富とはいえ、バーリーマックス入りクラッカーは「いくら食べても太らない」という訳ではないので、注意してください。

ミルサーをお持ちでない方は、お茶葉の粉砕やふりかけ作りにも使えるので、この機会に購入してもいいかもしれませんね。

ミルサー単体のものもあれば、ミキサーの付属品としてミルサーがついてくるものもありますよ。

それではまた。

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こちらはミルサー単体商品です

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「バーリーマックスフレーク」は、オートミールの代りになるか？味や食感を食レポします！

kataseumi — Thu, 04 Nov 2021 15:49:20 +0000

バーリーマックスフレーク到着！オートミールよりパリパリしてます

そんな訳で「バーリーマックスフレーク」が到着しました。

中身はこんな感じ。

パリパリとしていて、コーンフレークの様です。

このまま食べる事もできるし、クルトンの様にスープの浮き実にしたり、シリアルの様に牛乳をかけたるする事もできます。

そのまま食べると、ちょっと香ばしくて、噛みしめると穀物の甘味を感じます。

慣れればこのままでも美味しいけれど、う～ん、鳥のエサの様で美味しいとは言えない・・。

元々のバーリーマックスはお米のような重さと質量があるのですが、フレーク状のものはローストして水分を飛ばして潰されているので、オートミールの様にフワフワと軽いです。

それではこれを、スープジャーに入れて、いつものオートミール粥の様に作っていきます。

バーリーマックスフレークで、簡単スープジャー雑炊を作る

そんな訳で、今日作る「バーリーマックス雑炊」で使用するものはこれ。

フリーズドライのクノール海鮮チゲは、万能選手です。

あと、玉子はゆで卵でもいいのですが、生のまま入れても、保温力の高いスープジャーなら30分後やお昼の頃にはいい感じに固まって、温泉卵のようになるのでおススメです。

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バーリーマックス雑炊の材料

☆　バーリーマックスフレーク

　30～40グラム

☆　お好きなスープの素（おススメはチゲ等のキムチ系。またはチーズ系）

　1個

☆　熱湯

　150㏄

☆卵

　1個

☆パクチー（トッピング用）

　お好みで

☆　その他、サラダチキンや茹でたキノコ、ホウレンソウなどを入れると具沢山でおススメ

それでは作ってみましょう！

というか、温めたスープジャーに、分量のお湯と材料を入れ、30分～5時間位放置していれば出来上がりです。

バーリーマックスフレーク40グラムはこれくらいです。

一般的なレシピのオートミールは、大体30～40g程度。

バーリーマックスフレークも、同量で作ってみます。

写真を見て頂ければ分かるように、オートミールの40グラムとバーリーマックスフレークの40グラムは見た目ではほとんど変わりませんね。

オートミールやバーリマックスは、炭水化物や糖質、カロリーは白米とほぼ変わらないのですが、オートミールの場合、1回の使用量が少なくて済むので、自然とカロリーや糖質がダウンするという原理で、ダイエットができます。

（だから、たくさん食べたらふとりますよ）

バーリマックスも、乾燥したフレーク状になると、1回の使用量は40g程度で雑炊が作れます。

という所で、バーリマックス粥完成。

嫌いな人はダメだと思いますが、トッピングしたパクチーがいい香りで、インスタント雑炊を格上げしてくれます。

バーリーマックスフレークは、30分でこんな感じにふやけます。

同じ時間放置すると、オートミールはほぼ形を失くして水分と一体化するのに対して、バーリーマックスフレークは、かなり形を保っていますね。

卵はこのようにふんわりとなり、真中の黄身は少し固まってきて絶妙な半熟具合。

数時間置くと、黄身はもう少し固くなり、割っても流れない位に固まります。

どちらも美味しいけれど、卵が液体に混ざるのが好きではない方は、2時間位置いておくと美味しく食べられると思いますよ。

バーリーマックスフレークは、オートミールに比べてちょっとモソモソしてるけど、美味しかった

早速バーリーマックスフレークで作ってみた雑炊を食べてみます。

スープと一緒にいってみましょう・・、いただきます。

・・、普通に美味しいです。

が、やっぱりトロッとしたオートミールに比べて多少のモソモソ感があり、舌触りにも特徴があります。

なんていうか、「鳥のエサ」というか、もみ殻というか、ふんだんに繊維を感じる食感です。

でも、オートミールの代わりに雑炊にしても全然大丈夫。

ちょっとだけ、オートミールよりクセがあるかな？

バーリーマックスはそもそももち麦みたいな感じで販売されているのですが、お値段は同じ量のオートミールの倍くらいします。

お手軽さはオートミールには負けるけど、含まれる栄養価や食物繊維などはバーリーマックスの方が格段に上なので、私は普段こっちを愛用しています。

オートミールはお米に混ぜて炊けないけれど、通常のバーリーマックスは、お米に混ぜて炊けますしね。

今日は、フレーク状のバーリーマックスとオートミールを比べてみましたが、スープジャーを使って雑炊を作るのが日常の人は、正直オートミールの方が安くて美味しいかなと思います。

レジスタントスターチや腸活を気にしている人なら、バーリーマックスフレークで作る方がいいと思います。

私はお米に混ぜる用のものと、フレーク状のもの2種類常備してあるんですが、お弁当を作るのが面倒な時は、スープジャーで作る雑炊はものすごく重宝するのでおススメですよ！

ただし、カロリーは抑えられても絶対的に栄養が不足するので、スープジャーの雑炊を作る時は、朝食や夕食、他の日などにしっかりと栄養を補給してくださいね。

バーリマックスを初めて試す人は、お米に混ぜるタイプのものがおススメです。

朝食にシリアル感覚で食べるなら、ドライフルーツや甘味の入ったものの方が続けられると思います。

これは、ヨーグルトなどに混ぜて食べると美味しい、味付きのもの。

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味のついていないフレークは、スープジャーで雑炊を作るのが日常の人や、バーリマックスに慣れてきた人におススメです。

好みはあるかもしれませんが、まずくはないので、私の様に2種類準備しておくのも、料理の幅が広がっていいかもしれません。

サラダのトッピングにもおススメです。

見かけたら買ってみて下さいね。

それではまた。

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【味付きオートミール】リゾット風を食べてみました

kataseumi — Thu, 14 Oct 2021 13:49:38 +0000

オートミールダイエットが大流行りですが、私もたまに食べてます。

私が食べてるダイエット用のレシピは、スープジャーにカップスープの素とオートミールを入れ、沸騰したお湯、キノコやミニトマト等の野菜、茹でた鶏肉に、生卵（これが、スープジャーの効果で数時間後にはいい塩梅の温泉卵になっている）などを入れ、そのまま職場に持って行ったり、自宅で夕食や昼食に食べるというもの。

オートミールがふやけて、トロッとして結構おいしいんですよね。

オートミールは1回の使用量が白米よりも少なくて済むので、カロリーや糖質を抑える事ができて最近すごく人気です。

でも、少ないとはいえしっかり炭水化物で、1食あたりの糖質は20gにもなります。糖質は調味料や具材にも含まれますので、ケトジェニックをしている人には向きませんのでご注意です！

それで、オートミールをスープに入れるだけだと栄養が偏ってきれいに痩せられないので、たんぱく質などを補給するために、サラダチキンや卵などを入れるわけですが、毎日毎日面倒くさい・・・。

と思っていたら、遂に「味付きオートミール」が発売されてました！！

しかも、1食で1日に必要なビタミンの1/3が摂取できるとか。

早速買って検証してみます！

味付きオートミールのリゾット風を作ってみる

という事で、買ってみました「オートミールチーズクリームリゾット風」と「オートミールトマトクリームリゾット風」。

どちらも、牛乳をかけてレンジで温めるだけの簡単仕様らしいです。

乾燥した具材なんかも入っているのですが、オートミールはこんな風に固まっているんですね。

リゾットと言えばチーズ！！

という事で、初回は「チーズクリームリゾット風」を食します。

お皿に40g取ります。

通常、オートミールは1食30グラム程度なんですが、調味料や具材が入るのでこれは40gとなります。

所々塊があるのは、多分調味料や具材が上手く混ざるように調整されているのだと思われます。

牛乳入れます。

適量は80～100㏄位らしいです。

では、レンジに入れます。

600Ｗで2分かけたんですが、うまい感じに仕上がりませんでした。

なんか、コレハリゾットデハナイ感満載。

もう少しふやけていた方がいいかな・・。

もう少しふやけるのを待って、キノコ・ブロッコリー・チーズをトッピングしてみたのがこちら。

さて、味はどうでしょう？？

ミルク粥みたいな匂いがするけれど・・。

味付きオートミールは微妙に甘い！リゾットというより、ミルク粥

「オートミールチーズクリームリゾット風」を食べてみました・・。

・・うん、甘い・・。

何とも言えない甘さがびみょい感じで戸惑うワタクシ・・。

クリーミィーとは違う、なんか、ミルキー過ぎるお味です。

子供が好きそうな感じだけど、その微妙な甘さとチーズ風の塩気が何とも言えずミスマッチ・・。

トッピングしたチーズとも合わせてみたけど、なかなか難しい味ですな・・。

これ多分、牛乳入れるからこんな風に甘くなるのかな？？

大人は薄めのコンソメスープとかの方が、合うのかも・・？？

思わずマリーシャープスのハバネロペッパーソースをかけてしまったが、それともミスマッチしてしまった・・。

翌日はトマトクリーム味にコンソメスープを合わせてみた

翌日・・・。

今度は、トマトクリームリゾット風を作ってみました。

昨日の事もあるので、牛乳ではなく、野菜とキノコを入れたコンソメスープで作ってみました。

お弁当に持って行ったので、十分オートミールはふやけています。

・・・、やはり、気になる甘さが、今度はコンソメと微妙にミスマッチ・・。

昨日の牛乳よりは好きな味だったけど、これならスープ部分を自分で作って、プレーンのオートミールやもち麦を入れた方がいいかなと思いました。

味付きオートミールは、ビタミンや食物繊維も添加されていて重宝しそうだけど、私には合わなかったな・・、残念。

でも、せっかく買っちゃったから、ちゃんと全部食べますよ。

今日試したのは、こちらです。

日清シスコおいしいオートミールチーズクリームリゾット風 160g×4袋

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栄養の事をあまり考えず、オートミールを美味しく食べるためだけなら、味がついていないオートミールを、カップスープの素とか、キムチチゲ、参鶏湯などのスープベースと合わせる方が美味しいのでおススメです。

私が個人的に気に入っているのは、以下の3品です。

オートミールダイエット中の人は試してみて下さいね。

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カップスープの素やレトルトスープにオートミールを合わせると、低カロリーでとても美味しいのですが、栄養が偏ってしまうため、そればかり食べないように気を付けて下さいね。

それではまた。