夏はやっぱり「シソジュース！」

こんにちは、かたせうみです。

ベトナムから帰り、旅行記を書いている間に、ここ北海道でも本格的な夏が到来していました！

ベトナム旅行記はこちら。良かったら読んでみてください。

www.kataseumi.com

今日は、毎年夏になると作っている『紫蘇ジュース』のレシピをお届けいたします。

これは、おいしいよぉ～！

　　　　　　　　　　

紫蘇ジュースレシピ

最近は、道の駅等でも売られている紫蘇ジュース。

甘酸っぱくてさっぱり美味しく、さらに美しい色合い。夏にぴったりです！

簡単に作れるので、是非、ご自宅でトライしてみてください。 

クエン酸のキレート効果で美しく、ビタミン豊富で美肌効果。更には、アレルギーにも効果あり？！

自宅で作れば節約ですよぉ！

レシピは簡単

用意する物

• 大鍋（クエン酸を入れて煮るので、ガラス・ホーロー・土鍋など）
• 水２リットル
• 赤紫蘇一束（大体４００ｇくらい。茎も使います）
• ザラメ　４００～６００ｇお好みで。グラニュー糖や他のお砂糖でも可
• クエン酸２５ｇまたはレモン汁５～６個分

かなりざっくりレシピです。しかし、失敗した事はありません。

安心して下さい。

お砂糖の種類はお好みで。

水２リットルに対し、砂糖１キロのレシピも見かけました。

でも、使うなら絶対ザラメがオススメ！飴っぽいコクが出ます。

注意点

必ずエプロン着用！

扱う水の量が多く、紫蘇もかさばり、その上混ぜたりするので、汁が飛びます。

この汁が厄介。

白いＴシャツなんかに飛んだら、もう落ちません。

はねる汁は、エプロンの隙間も狙ってくるので、出来れば割烹着がよろしい。

私は、いつも黒のタンクトップで作ります。

手順

１、まずは、材料を準備

　　　　　　　

北海道では、７月上旬まだ地元の赤紫蘇は出回っていません。群馬県産です。

２、紫蘇を洗います。

３、鍋に水を２リットルばかり入れ、沸騰させます。

４、沸騰したら、紫蘇を入れます。

　　ざっくりだから茎も入れちゃって下さい。むしる必要なし。

赤紫蘇はすぐに色が抜け、緑色になります。

水は、魔女の鍋の様になりますが大丈夫！

ここで、成分を抽出する為、ぐつぐつ煮たい所ですが、紫蘇を素早く引き上げて下さい。

煮すぎると、香りが飛び、青臭くなってしまいますので注意！

でも、何かもったいないよね・・。

５、紫蘇を引き上げるとこんな色

土鍋のあちこちにシミがあります。

こんなん洋服に付いたら・・・・お～まいがっ、です。　　

６、分量のクエン酸を入れます。

　　　　　　　　　　

クエン酸は、大きくなるほど割安です。

これは、５０ｇ、４００円位。

理科室にあるようなやつは、１２００円位。

レモンでも大丈夫です。

その場合は、５～６個をぎゅうぎゅう絞って下さい。

あと、健康食品コーナーでもクエン酸みかけますよね。

クエン酸を入れると、鮮やかな赤色になります。

このクエン酸を入れる事により液体の色が変わります。

始めは、発色の為だけにクエン酸が必要だと思っていたのですが、このジュース、すっぱさも凄く重要です。

酸味が無いと、ちょっと「げぇっ」ってなる味になります。

レモンも試した事がありますが、酸味が少しマイルドになります。（お酢で代用も可。少し味が変わります）

上記の経験から、お好みではありますが、レモンを使う場合は、かなりがっつり入れた方がいいと思います。

私は、とがったような酸味がいいのと、日持ちする為このクエン酸を使用。

お掃除用は食べられないので、『食品添加物』と表示のあるのもを購入してください。

７、 砂糖を入れて、煮溶かします。

　　ザラメなので、ちょっと時間かけてまぜまぜ・・。

ここで出来上がりですが、１５分ほど煮詰めて、濃縮バージョンにしてもよろしいです。

出来上がり

消毒した瓶に、濾しながら移し替えましょう。

冷蔵庫で保存して１年近く持ちますよ。

移し替える時は、ロートに目の細かい「排水溝カバー」をかぶせてからにすると、紫蘇の「かす」が入らず簡単に移す事ができます。

２リットル以上出来るので、先にビンを用意するのを忘れずに。

ペットボトルでも大丈夫ですが、ワインの瓶は見映えもよく、人にあげるのにもお勧めです。

このレシピなら、水や炭酸で２倍位に割って飲んでください。

焼酎で割ってもいいですね。

細かく砕いたグラス一杯のクラッシュアイスに原液を入れて、溶かしながら少しづつ飲むのもお勧めです。

紫蘇ジュース、お取り寄せしているあなた、自分で作るとやめられませんよ（*^_^*）

読んでいただいて有難うございます。

自宅の梅シロップも良い感じなので、またブログにアップ出来たらな、と思います。

では！   

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