こんにちは。

今日は、知り合いから勧められた「印度の味」とかいう、変わった名前のカレーペーストを試してみたいと思います。

なんか

超簡単にできるのに、それとは思えない味の深みですっごく美味しいからオススメ！！

と言うことらしいので買いに行きましたが、これ、ひと瓶（2〜3人前）650円位するじゃんね。

たっか〜〜！！

友人リッチな生活してるなぁと妬みつつも、興味あるので購入。

今日はカルディで買ったけれど、カルディが商品開発している訳ではないので、ちょっと大きめのスーパーなら割とどこでも並んでいます。

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こっちは辛口。あまり店頭では見ないです

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高い事に文句を言ったら

コストコだと、もう少し安いよ。

だそうです。

早速「印度の味」でカレーを作ってみよう！今日はキノコ入りひき肉カレーだ

と言うことで、カレー完成しました。

手順はこの後書くとして、あっという間にできました。

これ、もう瓶の中に全てが凝縮されていて、ペーストに水を加えてお肉を入れて煮込んだら出来上がるんです。

お水も、計量カップとか要らなくて、ペーストが入っていた瓶に2杯と言う簡単さの上、瓶のすすぎも同時に出来るって、何てこと！

650円高いなと思っていたけど、普段はディナーカレーとか、THE カレーなどを使っているので、同じくらいの量ができるルーが250円とすると、ニンジンや玉ねぎ、セロリ（うちはセロリとか香味野菜を入れる）を買ってきて入れることを考えれば、そうそう原価は変わらないのか？？

カレーって、お肉以外は家にストックがある野菜を使うから安く上がると思いがちだけど、玉ねぎやニンジン、生姜とかニンニクを一から揃えるとなると、結構かかるよね。

で、「印度の味」は、かなり本格的な味わい。

家に何もない日とか、疲れている時にサッと作りたい時にいいかもしれない。

これは、いざという時のために常備しておこうと、決めた。

では、以下、簡単手順と食レポです。

印度の味でカレーを作る！っても、超簡単

さて、それでは「印度の味」でカレーを作ります。

超簡単すぎて書くほどでもないかと思ったけれど、レポートします。

写真は販売されているひと瓶。

これを、1回で使い切ります。

ええっ！！

と思うでしょ？

「お肉と一緒に、15分で本格カレー」だそうですが、まさにその通りだった。

蓋を開けると、あたり一面に広がるスパイスの香り。

辛口もあるにはあるのですが、一般的にスーパーに並んでいるのは中辛で、辛口が買えるところは限られている模様。

コストコにも、中辛しかないと聞きました（北海道だけか？？）。

本当は、出汁もよく出る鶏肉で作りたかったんだけど、消費しなきゃいけない挽肉があったので、キーマカレーです。

基本、用意するのは肉だけでいいのですが、ダイエット中なので、必須のキノコと、タンパク質アップの豆も入れます。

じゃ、まずは瓶に入ったペーストを、スプーンなどでほじくり出して、全量を鍋に入れます。

で、この後は、瓶をすすぐが如く、この瓶2杯分の水を入れて撹拌します。

で、後は肉を入れて15分くらい煮るだけなんです・・。

ペーストを水で溶いた時はシャバシャバな感じなんだけど、15分煮ると、いい感じの粘度になります。

不思議ですね。

で、これで、もう出来上がりです。

15分で作ったとは、絶対に思われない本格味！塩とチリペッパーなどで調整可

できました。

たった15分での本格カレー。

「印度の味」は、かなり手の込んだカレーの味と香り。

夫も玄関の扉を開けるなり「なんだこれ！すっごいいいにおいがする！！」と叫びながらリビングに入ってきました。

中辛は、辛いのが大好きな私にはちょっとマイルドだったので、お気に入りのマリーシャープスを添加。

これ、ニンニクとか玉ねぎとかも入っていて、辛い中にも旨みが感じられる、お気に入りの辛味調味料。

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辛いのが好きな方は、チリペッパーなどの辛味を加えるか、辛口を試してみてください。

味はすでに決まっていますが、パンチが欲しければ、塩で調味するのもありですよ。

多分、塩を少し加えると、辛さも引き立つと思います。

ていうか、多分キノコから水が出て、少し薄まったかなと言う感想。

とにかく、650円にビビらないで、1回試してみてください。

ただし、小さい子にはまだ早いと思うので、大人だけで試してね。

巷は今も昔もカレーブーム。

色々なルーがあるけれど、「印度の味」はまじで

こんなんで、本当にこんな味が出るの？？

って感じなので、食べてみてください。

それではまた。

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美味しい糠漬けが簡単にできる、インスタント糠床とか、使い捨て糠床は色々とスーパーに売っていますが、今日は「ご飯がススム君」で有名なピックルスのかんたん糠床で、糠漬けを作ってみたいと思います。

というか、作ってみたら美味しかったです。

糠もチューブ式で使いやすかったです。

実は、株主優待品です。

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塗って一晩置くだけ！酸味の爽やかな糠漬け完成！

そんな訳で、かんたん糠床をお試し。

使い方は裏にも書いてあるんだけど、野菜などに直接塗ってラップに包んで8〜32時間冷蔵庫に保存するだけ。

スタンダードに、今日はきゅうりとミョウガにしました。

ミョウガの糠漬け、美味しいんですよ。

出来上がり！

野菜についている糠は、軽く洗ってくださいね。

実家の本物の糠床で漬けた味には到底及ばないけど、塩気が控えめで、糠漬け特有の酸味が味わえる、美味しい糠漬けができました。

これは、いくらでもいける！！

この手のインスタント糠漬けって、万人の好みに合わせようとして変な甘みがついていたりすることがあるけれど、ピックルスのものは、割と正統派な味がします。

個人的な好みを言うと、『もう少し漬かってもいいかな？？』と言う感じ。

30時間くらい漬けても、浅漬けくらいにしかつからないのはちょっと物足りないです。

冷蔵庫に入れなければいけないのも、漬かり具合に影響してるかもしれないですね。

多分、常温で漬けたほうがしっかり早く漬かると思うのだけど、本物の糠床に比べて、塩分も少ないし、食中毒が怖いから、やめておいたほうがいいと思います。

鶏肉や豚肉、サンマなんかでも試したい！

そんな訳で、野菜がもりもり食べられるかんたん糠漬けは、家庭の常備菜として超おすすめなんですが、鶏肉や豚肉に塗って、しばらく漬けておくのもオススメだそう。

ああ〜！

それは確かに美味しそうです。

これがあれば、糠サンマや糠ニシンも家で作れちゃいますね。

使い捨てだしチューブだし、量もちょうどいいので、余らせることもなさそうです。

今度家で作ってみようっと。

その時はまたレポートしますね。

豆腐も美味しそうですね。

豆腐は水が多いから、ピチッとシートなどで水を抜くと美味しくできそうです。

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ぬか漬けの野菜はお茶請けにもいいけれど、低カロリーだからダイエット中のおつまみにもオススメ。

お酒を飲むとついつい食べすぎちゃう人は、自宅でこんなものを準備しておくといいかもしれませんね。

それではまた。

香りがよくてピリッと辛い、鍋やお刺身、うどんのお伴「柚子胡椒」を、自宅で作ってみたらビックリするほど美味しかったです。

材料は、青柚子に青唐辛子、それに塩の3つだけ。

種を取ったり、皮をむいたりがちょっとだけ難儀ですが、自宅で作った柚子胡椒は、市販品とは比べられない香りと風味があります。

フードプロセッサーがあれば簡単にできますので、是非自宅で作ってみて下さい。

私が今回作った量は、ジャムの瓶で4～5個分。

冷凍保存ができるので、夏に作れば一冬楽しめますよ。

自宅で作る柚子胡椒！用意するもの

用意するものは、柚子と青唐辛子と塩だけ！

柚子胡椒に必要なものは、青唐辛子と青柚子。

青唐辛子も青柚子も旬は夏～秋。

青柚子はなかなか手に入らなかったりスーパーで買うと高価だったりなので、私は今回通販で購入しました。

道の駅や産直の売り場があるスーパーなどなら、比較的手に入りやすいかもしれませんね。

青唐辛子は、時期になればスーパーで見かけるけれど、量が少ないので、こちらもやはり通販や道の駅などの方が手に入りやすいと思います。

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青い唐辛子の中には「万願寺トウガラシ」や「甘長トウガラシ」というものがありますが、これらは辛くないので、ご注意ください。

それでは、以下、今回作った柚子胡椒の量です。

自家製柚子胡椒の材料（ジャムの瓶で４～５個分）

★　青柚子　　600g（果実全体量）

★　青唐辛子　300g

★　塩　　　　60g
　　・塩は、全体量の20％が目安。10％程度まで減らせますが、傷みやすくなるので注意。　　　　辛味を優先するなら、15～20％が推奨です

　　・塩の割合さえ覚えておけば、少量で作る事も可能です。柚子皮とトウガラシの明確な規定はありません。お好みでトウガラシを減らしたり増やしたりもできます

※トウガラシの刺激で、手が荒れたりしみたりするので、使い捨てのビニール手袋を準備してください。（スーパー等で、料理用のものが売っているので、おススメ）

実際に、柚子胡椒を作ってみる！下準備さえできれば、後は簡単

それでは、実際に柚子胡椒を作ります。

まずは、出来上がった柚子胡椒を入れる瓶を、煮沸消毒して乾燥させておきます。

すぐに使い切れるような、小さ目の瓶を用意するのがおススメです。

また、少量づつラップして、ジップ付きの袋に入れて冷凍することも出来ます。

それでは、以下、柚子胡椒の制作過程です。

1. STEP

   青柚子を、塩を使って洗う

   

   青柚子を、塩でこすりながら洗い、水気を拭きとっておきます。

   今回青柚子の旬が過ぎてから作ったため、到着した柚子には結構傷みが見られました。

   この部分を切り取っておきます。

2. STEP

   青トウガラシも洗った後、ヘタを落とし、縦ふたつに切る

   

   

   青トウガラシをふたつに切ると、真ん中に種とワタがあります。

   食感が悪くなるので、出来るだけ種とワタを取り除きます。

   

   

   

   

   ワタや種を、「スプーンで取り除く」というのを結構見かけましたが、スプーンで取るよりも、上の写真の様に、手でピーっと取ってしまった方が、早くて楽です。

   別に、種が入っても食べられるので、そこまで神経質になる必要もありません。

   （食感が多少悪くなったり、多少辛味が増す程度）

   

3. STEP

   青柚子の皮をむく。または、皮の表面をすりおろす

   

   ゆずの皮をむきます。

   この後フードプロセッサーにかけるので、そこまで細かくする必要はないのですが、この時点で少し細かく刻んでおくと、舌触りの良い仕上がりになります。

   柚子皮は結構分厚く弾力があるので、ブレンダーやフードプロセッサーにかけても、そこまで粉砕されず、たまに大きな欠片となって残ってしまう事が多いです。

   青柚子は皮をむくのも意外と大変なので、おろし金で皮だけすりおろしてしまうのもアリです。

   すりおろした方が、香りもよく、なめらかな柚子胡椒となります。

   フードプロセッサーが無い方は、是非すりおろす方向で作ってください。

4. STEP

   青柚子と青唐辛子をフードプロセッサーにかける

   

   青柚子と青唐辛子をフードプロセッサーやミキサーにかけます。

   ここまでくれば、あとは機械がやってくれる！！

   フードプロセッサーが無い方は、包丁で細かく刻めば大丈夫ですよ。

   

5. STEP

   塩を加えて、更にハンドブレンダーで細かくする

   

   刻んだトウガラシ等を、ブレンダー用の容器に入れて塩を加えて、ブレンダーにかけます。

   

   ブレンダーが無い場合は、細かくなるまでフードプロセッサーにかけ、その後、塩を加えてすり鉢ですります。

   水分が少ないと、上手く回っていかないので、水分が少ない場合は、柚子の果汁を加えます。

   

6. STEP

   容器に移し替えて出来上がり！日持ちは1ヵ月程度

   

   手作り柚子胡椒の出来上がり！

   あとは、小分けにして、瓶に移し替えて、すぐに使わない分は、冷凍保存してください。

   

   出来上がったら、すぐに食べる事ができます。

   辛さはちょっと尖っているけど、市販の柚子胡椒とは全く違う、鼻から抜ける高い香りと風味をお楽しみください。

   2～3日すると、尖った辛さがまろやかな感じになります。

   塩が効いているので日持ちは冷蔵庫で1ヶ月位ですが、2週間位で作りたての頃に比べて『香りが飛んだな・・』という感じになるので、保存は最初から冷凍をおススメします。

   無添加なのでね、香りは飛びやすいです・・。

手作り柚子胡椒はマジでおススメ！材料が揃う時期が短いので、見かけたら迷わずゲットして！

という事で、今日は自家製の柚子胡椒を作ってみましたが、その香りや風味にはビックリ！！

市販品はすぐに手に入ってお手頃なので、否定は全くしないんだけど、比べられない。

スーパー等で青柚子や青トウガラシを見かけたら、是非作ってみて欲しいです。

所で、青唐辛子は輸入品などもあるので比較的手に入りやすいのですが、青柚子は旬の時期が極わずか。

お鍋の季節にはもう出回っていないので注意してください。

ただ、柚子は香りづけなので、黄色い柚子でも柚子胡椒を作るのは可能です。

青くなくてもいいなら、冬場の柚子で作るのもいいかもしれませんね。

柚子胡椒は、ゆずの皮部分しか使わないので、果実の部分が残ります。

果汁を絞ってお醤油と合わせると、超簡単なポン酢になるほか、焼酎に絞ってもいいです。

私はこんな風に保存しましたが、炭酸に絞ったりサワーにするので、あっという間になくなります。

柚子の果実部分は砂糖漬けにしたりしてもいいのですが、種が多く、絞りにくい。

そして、レモン程には果汁が出ないので注意。

本日作った自家製柚子胡椒。

フードプロセッサーがなくても充分作れますが、ハンドブレンダーやフードプロセッサーがあると、色々なものに使え、かつ、スーパー時短となるので、お料理する人は、用意しておくと家事がすっごく楽になりますよ。

それではまた。

本日使ったブレンダーは、ブラウン製。フードプロセッサー付きです

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こんにちは。

今日はあなたに、めちゃくちゃ美味しい北海道のドレッシングを紹介します！

その名は「百鬼」！

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おどろしい名前だけれど、「百鬼」は元大人気レストランのオーナシェフの作

「百鬼」というと、百鬼夜行等の不穏な言葉しか思いつかないおどろおどろしい名前ですが、現在六花亭が販売している、すっごく美味しいドレッシングの名前でもあります。

元々は、札幌の有名パスタ店「モンシェルトン」のオーナーが、中札内でオーナーを務めたレストラン「百鬼」から由来する名前のようですが、紆余曲折あり、今はもうそのレストランはないそうな。

実は私も、とあるスーパーでこのドレッシングをたまたま見つけて購入しただけで、背景的なものは全く知らなかったのですが、ちょっと調べるとその歴史が明かされました。

札幌の有名パスタ店「モンシェルトン」のオーナーシェフが、野菜作りに専念するため、中札内に移住。

更に、そこでレストランを営むも（大人気店だったらしい）、ドレッシング作りに専念するため、レストランを閉店し、今は六花亭にドレッシングを卸しているのだとか・・。

真相は分かりかねますが、ドレッシング「百鬼」は、確かに今、六花亭より販売されていて、六花亭のレストランでも使われているようです。

本州の方には、ホワイトチョコレートでなじみ深い六花亭ですが、実態はレストランも経営しているし、カフェもある。

函館にある五稜郭では、大きなガラスで見事にぶち抜きされた、まるで季節を切り取るかのような窓がある、素敵な店舗を展開をしていたり、本店には、そこでしか食べられない希少でデリケートなパイがあったり。

テイクアウトのあんみつがあったり、シュークリームから大福、ショートケーキまでもを扱う、北海道が誇る一大パティスリー・・、いいえ、製菓会社なのです。

という事で、ドレッシング「百鬼」の食レポ

そんな訳で、前置き終了。

ドレッシングの食レポです。

百鬼の原材料は、パッケージを見る限り、なたね油に醤油、お酢に粒マスタード、プラス香辛料と、特に変わったものが配合されているわけではなく、何となく和風フレンチドレッシングなのかなという想像が容易にできるのですが、一口食べると、見事にその予想は裏切られます。

乳化して、不透明な茶色となったドレッシングから、ぽつぽつ見える香辛料。

なんていうか、語彙力ないのですが、『ものすごく美味しいとしか言えない・・』。

コクのある醤油味に、油が深みを添えていて、粒マスタードと香辛料の絶妙なバランスが、他者の追随を寄せ付けない、一口目からいきなりくる複雑な美味しさ。

一口食べただけで分かる、上質で複合的な味。

ドレッシングの注意書きには、「最低20回くらいは振ってください（意訳）。酸味や辛味を感じる場合は、振り方が足りません（意訳）」と書いてあります。

確かに。

昔からあるドレッシングの製法で、乳化剤等が極力抑えられているのか、結構振らないと混ざり合わない油と水分。

これ、小学校の家庭科で習ったやつ。

言われるままに一生懸命振れば、乳化して色が変わってそれはもう知らない美味しさに到達してしまう。

何だろうなこれ・・。

ニンニクを効かせて美味しく仕上げたドレッシングとも違うし、私が大好きなチーズが混ざり合った濃厚ドレッシングとも違う。

販売サイトを見ていると、和風の類に入るみたいなんだけど、和風ともちょっと違うんですよ。

更に、このドレッシングは、鶏肉のソテーなども美味しくしてくれるんですよ。

この間はフライドポテトにつけてみたけど、めっちゃ美味しかった。

カロリー気にしてまだ試していないけど、薄味にしたポテトサラダに上からかけたら物凄く美味しい！！…と思う。

美味しさの基準て人それぞれだから、ごり押しはしないけど、この「百鬼」というドレッシングはめちゃくちゃ美味しいので、スーパー等で見つけたら、絶対に試してみて下さい！

粒マスタードがちょっとピリッとするので、乳幼児にはおススメしませんが、小学校中学年以降なら大丈夫。

舌を鍛えるためにも是非野菜にたっぷりかけて食べて欲しいです。

一体全体、この美味しさなんだろうね。

レストランを廃業してまで突き詰めた、オーナーシェフの鬼の一念か・・・。

因みに、地元北海道でも、全国チェーンのスーパー等では、あまりお目にかかる事はありません。

私が見つけたのは「ホクレンショップ」です。

お近くにホクレンがある方は、迷わず百鬼を買いましょう。

見つからない方は、通販で。

成城石井や明治屋、紀ノ国屋等で扱いがあるかもしれません。

または、ふるさと納税で手に入れる事の出来る「十勝詰め合わせセット」などにも入っています。

これからふるさと納税の返礼品を選ぶ方は、選択肢の一つに入れてみて下さい。

さとふるで見る

ふるなびで見る

それではまた。

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こんにちは。

今日は、一度作ったらやめられない美味しさ、中国の「辣椒醤（ラージャオジャン）」を作ってみました。

一時流行した「食べるラー油」みたいな感じですが、香味野菜がたっぷりで、自分で作ると味の調整もできて量もたっぷり。

フードプロセッサーがあればすぐに出来るので、辛いものが好きな人は挑戦してみて下さいね！

参考にしたのは、「あんねこ（amber210109）」さんのTikTok

私は、インスタやTikTok等のお料理動画をフォローしているのですが、いつも目先の変わった中華を紹介してくれている「あんねこ（amber210109）」さん。

そのあんねこさんが、ある日こちらの動画を投稿していました。

何これ美味しそう～！

こういうの、自分で作れたら最高です！

「ラージャオジャン」には生のトウガラシや甘長トウガラシが使われますが、旬は夏。

辛くなるのはまさにこれから！

生のトウガラシがなかったら鷹の爪で代用できるので、手に入らない時期は鷹の爪を使うといいと思います。

ただ、生のトウガラシと乾燥トウガラシではやっぱり味や風味が変わってくるので、手に入る時期なら、生のトウガラシを使ってみて下さい。

辣椒醤（ラージャオジャン）の材料

それでは早速作っていきます。

TikTokはあげられる動画が短い事もあって、あんねこさん結構アバウトな感じに作っていますが、とりあえず分量を起こしてみたので、参考にして下さい。

動画ではもう少し少なめの量で作っている感じなんですが、スーパーや道の駅などで売られている甘長トウガラシや生トウガラシを余らせないように作るとこんな感じになります。

かなりの量ができるので、不安な方は半量とかで試してみて下さい。

ただ、香味油を作るためには、多めの油でないと上手くいきません。

その場合は、香味油用の野菜を細かく刻んだり、香味油を作らないでごま油とかにするといいんじゃないかなと思います。

北海道ではまだ生のトウガラシは出回ってなかったので、今日は「激辛なんばん」を使います。

きっと同じ。

ラージャオジャン作り、基本の手順！

それでは早速「辣椒醤」を作っていきますが、手順は簡単なので、まずは大まかに説明します。

1. STEP

   材料を刻むか、フードプロセッサーにかける

   

2. STEP

   刻んだ材料に酒とゴマ等を加える

   

3. STEP

   香味油を作る

   

4. STEP

   熱いうちに油と調味料を入れたら出来上がり

   

簡単4ステップで出来上がりです。

塩と油のお陰で、たくさんできても冷蔵庫に入れれば1週間位は持つはずなので、意外に消化できてしまいます。

但し、生のニンニクを刻んだものは、強烈に臭いが残るので、食べる日は気をつけないといけませんね。

一応、ニンニクを食べたらすぐに、リンゴや青汁を摂取すると、臭いが抑えられるようですよ。

「ラージャオジャン」を作る！解説つき

それでは、手順の細かい解説です。

まずは、甘長トウガラシ、生トウガラシ、ニンニク等をフードプロセッサーに入れて荒刻みにします。

フードプロセッサーやハンドチョッパーが無くても、包丁で刻めば大丈夫です。

トウガラシの種は、とっても取らなくても大丈夫。

気になる人は取りましょう。

あんねこさんはハンドチョッパーを使用していましたが、我が家はフードプロセッサーがあるので、こちらを使用します。

容量が大きいブラウンのハンドブレンダーは、本当に重宝です。

ショウガはこれ位使う。

ショウガの大ひとかけは、これ位。

この辺はお好みで調整ができます。

今日の感想としては、『もう少し入れてもよかったかな？』と言った感じです。

皮をむいて、一口大に切ってからフードプロセッサーに投入。

ニンニクの芽は取り除く

ニンニクは二つに切って、真ん中の芽を取り除きます。

芽は取り除かなくても食べられるけど、エグ味があるので、取り除いた方がいいと思います。

ピーナッツはまろやかさと香ばしい食感に一役買っている

ピーナッツ。

あんねこさんが食べていた「ピリ辛ピーナッツ」は近所に売っていなかったので、普通のやつ。

これが、ラージャオジャンに食感と香ばしさと、ほのかな甘みとマイルドさを加えてくれます。

動画では後半に砕いていましたが、フードプロセッサーは一緒に入れれば砕いてくれるので、一緒に入れます。

手で砕く場合は、袋に入れて、上から麺棒などで潰していきます。

動画では、香味油をじっくり作っている時にやっていましたね。

フードプロセッサーなら30秒もあれば、完成する！

フードプロセッサーであっという間に刻まれた材料。

ものの30秒もかからず・・。

すごいわやっぱり・・、フープロは・・。

この後、熱い香味油を加えるので、刻んだ材料を耐熱容器に移します。

決してプラスチックのボウルなどは使わないようにお願いします。

今回は、一人用の土鍋を使用

耐熱容器は、Pyrexなどのガラスボウルとか、鉄鍋などがおススメ。

今日は沢山出来ちゃったから一人用の土鍋を使ってます。

グラタン皿でも大丈夫。

具材を移したら、分量のゴマとトウガラシの粉を加えます。

トウガラシの粉は、カルディとか、スーパーの韓国料理や中華の食材コーナーで扱っています。

小さじ2杯にしたけれど、出来上がりはどちらかというとマイルドだったので、火を噴くような辛さが好みなら加減してみてください。

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中国と言えば、紹興酒か・・？？

刻んだ野菜とゴマ、粉トウガラシを混ぜたら、お酒を加えます。

動画ではイモ焼酎を使っていました。

とりあえず、中華なので今日は紹興酒（芋焼酎は飲まないので、ない）。

香味油を作る

ひととおりの作業が終わったら、香味油を作ります。

これさえできたら、完成です！

広めのフライパンがおススメ

フライパンに、分量の油、玉ねぎ、長ネギ、ローリエ、八角、ショウガの、香味や油用の野菜を入れて、火をつけます。

野菜たちが焦げないよう、火加減は弱火。

じっくりエキスを抽出して、油に風味と香りを移します。

油は何でもいいと思うけど、美容に気を遣ってオリーブオイルにしました。

オリーブオイルは冷たくなると結晶しますが、常温にすれば元通りになるし、品質に影響はないので大丈夫です。

ごま油も美味しいかもしれないですね。

最近話題のMCTオイルは、熱を加えると煙が出るので使えません。

本格的なネギ油などを作る時は、30分位かけて野菜を揚げていくのですが、大変なのでこれ位で引き揚げました。

油を舐めてみると、ほのかな甘みに八角の風味で、本格中華な感じに大変身するので、油ができたら舐めてみて下さい。

熱いうちに油と調味料を入れたら完成！

熱々の油をラージャオジャンの具に加え、よく混ぜます。

熱いうちに砂糖や塩などの調味料を加えたら出来上がり。

ラージャオジャン完成！お豆腐や素麺、お肉にも！

「辣椒醤（ラージャオジャン）」完成しました！！

これは真面目に美味しいです！

出来たてよりも、味がなじむ数時間後とか翌日がおススメ。

まずは、白いご飯で・・。

・・・、最高に美味しい・・♡（糖質制限中・・）。

外側をパリッと焼いた厚揚げにも・・。

しょうが醬油も最高ですが、トッピングがあるとまた違った美味しさ。

「ラージャオジャン」は、素麺にそのまま絡めても美味しいし、めんつゆに薬味代わりに入れてもとても美味しいです。

ラーメンやスープにもいけるだろうし、味付けしていない鶏肉のから揚げにつけても美味しかったです。

抗酸化作用が強力でスタミナ満点の生ニンニクに、生のトウガラシ、甘長トウガラシ、デトックスのショウガと、夏にもピッタリです。

食後は臭いは注意ですが、フードプロセッサーがあれば簡単にできちゃうので、是非作ってみて下さい。

それではまた。

本日使用したフードプロセッサーや、粉トウガラシなどはこちらから！

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