一石二鳥!アジアンチキンライスレシピ。

こんにちは、かたせうみです。

今日は、茹でた鶏がとっても美味しい、「アジアンチキンライス」のレシピです。

 

この「アジアンチキンライス」、他にも「シンガポールチキン」とか、タイの「カオマンガイ」とか色々呼び名があるみたいです。

トルコのピラウもこんな感じですよね。

最近は「アジアンチキンの素」が、メジャー商品で売っているので、この名前を使用してみました。

こういうやつ

 

今日は、美味しいのに準備しておけて簡単。

しかも、一石三鳥の『アジアンチキン』のレシピです。

 

アジアンチキン作り方

 

今日は、一石二鳥で、チキンとスープを作ります。

 

材料(2~3人分)

  •  鶏もも肉           2枚
  • 長ネギ(青い所)     4本
  • ショウガ         1かけ
  • 水            1200CC程度
  • にんにく         2かけ
  • 米            2.5合位
  • 長ネギ(スープ用)    1/2本
  • わかめ(スープ用)    適量
  • 卵  (スープ用)    1個

 

タレ1

 

  • ポン酢          適量
  • しょうが(おろす)    適量 
  • ネギ(みじん切り好みで) 適量

タレ2

  •  玉ねぎ          適量(1/4個位)
  • しょうが(みじん切り)   適量(ひとかけ)
  • ごま油           大さじ3
  • ナンプラー         大さじ1

 

まず、チキンを茹でる

 

『アジアンチキン』まずは、鶏肉を茹でる所から始まります。

 

1、鶏肉は、肉の厚い所を観音開きにして、暑さを均一にする。(筋も切っておく)

2、鶏肉の皮に、フォークなどでまんべんなく穴をあけておくと、肉の縮みが防げる。

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3、しょうがとニンニクは薄くスライスし、長ネギの青い所と一緒に鍋に入れ、水を張り、鶏肉を入れて茹でる。

 しょうがとニンニクは、好みでもっと入れても良い。

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水は、鶏肉がかぶる位。多すぎると出汁が薄くなる。

4、強火で茹で、沸騰したら火を弱めて、あくを取りながら15分位茹でる。

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ブログ用に1枚で写真撮りましたが、2枚一緒に茹でてます。

6、茹であがったら、そのまま冷めるまで鶏肉はつけておく。

7、鍋が冷めたら肉を取り出し、ラップをかけ、冷蔵庫にいれておく。

冷めないと、切りにくい。

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冷めたらお肉を取り出そう。

8、茹で汁を濾す。

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茹で汁は捨てたら勿体ない位美味しい。

この茹で汁は、この後お米を炊くのとわかめスープに使うのですが、ラーメンにしても美味しいです。

チキンは、単体でもタレと共におつまみや前菜にできますよ。

茹で汁はいい味出してるので、捨てないで使いましょう。

 

茹で汁でお米を炊く

 

1、分量の米を研ぐ。

2、茹で汁で水加減をする。

3、炊飯器で炊く。

 

コメントする所が無いですね(^_^;)

 

残りの茹で汁でスープを作る

 

残りの茹で汁でスープを作ります。

大体スープの分量まで茹で汁が残っていると思いますが、少なければ水を足します。

味付けは、塩コショウのみで充分美味しくできますが、どうしても足りなければ、一番最後に鶏ガラスープの素を足して下さい。

 

1、長ネギを薄くスライスする。

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こんな感じ。

2、茹で汁に入れて、水から茹でる。

3、ネギが透明になってきたら火を止めて、乾燥ワカメを加える。

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水で戻さずこのまま入れる。

4、卵を溶いておく。

5、ワカメが戻ったら、再度火を入れる。

6、沸騰したら、菜箸でスープをかき混ぜて、素早く溶き卵を入れたら火を止めて、塩、胡椒で味付けする。

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タレを作る

 

タレは、すりおろしたショウガに醤油を加えたものや、ポン酢だけでも美味しいです。

今日は、2種類のタレを紹介します。

1は、夏用。

2は、冬用で使い分けてみて下さい。

スイートチリソースなんかも、お店では出てきますよね。

 

1のタレ作り方

 

  1. ショウガをすりおろす。
  2. 長ネギをみじん切りにする。
  3. ポン酢と合わせる。

適当で詐欺みたいなレシピですが、これが美味しいんですよ。

 

2のタレ作り方

 

  1. 玉ねぎをみじん切りにする。
  2. ショウガをすりおろす。
  3. フライパンにごま油を熱して、玉ねぎとごま油を炒める。
  4. ナンプラーを加える。

これは、薬膳の本で見たレシピです。

ショウガを熱する事により、ジンゲロールがショウガオールに変化し、体を温める効果が出ます。

ショウガは熱を加えないと、体を冷やす作用があるので、冬場は注意して下さい。

 

出来上がり

 

冷蔵庫から鶏肉を出して、好みの大きさにスライスしましょう。

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肉がしまって、コラーゲンが固まる。ぷるっとしておいしい♡

 

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大きなお皿に肉と米を一緒に盛り付ける事をオススメします。

鶏肉のだしで炊いたお米にタレがかかると、適度な塩気でとても美味しく感じますよ。

パクチー(分量外)を彩りに添えて召し上がれ。

・・・・でも、我が家は私しかパクチー食べません・・・。

 

読んでいただき、ありがとうございました。