秘密のオススメドレッシングレシピ

こんにちは、かたせうみです。

先日、レバーペーストを作るためミキサーを購入しました。20年振り。

これで、ずっと作っていなかった、美味しいドレッシングが作れます!

とても美味しくて日持ちもばっちりなので、読んだ方は是非作ってみてください。

レバーペーストのブログ

www.kataseumi.com

秘密のドレッシング

これからご紹介するドレッシング、そもそも料理研究家で渋谷にお店も構える『結城貢』先生の『おふくろの味』に載っていたもの。

20年位前に購入。調べてみたら、もう新品は手に入らないみたいでした。

アマゾンでは、中古品が出ているみたいです。

状態の良い物7500円て・・・・、まじ?

そんな訳で、私が勝手にドレッシングを作っている所をブログで紹介いたします。

ドレッシング材料

 用意するもの(900CC分)

  • 玉ねぎ    1/4個
  • ニンジン   1/4本
  • サラダ油   250CC
  • ごま油    150CC
  • 醤油     150CC
  • 酢      175CC
  • 酒とみりん  50~70CC
  • 八丁みそ   大さじ1/2
  • はちみつ   大さじ1/2
  • 塩・胡椒   少々

本に載っている 結城先生のレシピはダイナミックで、何と一升分。

さすがに多いので、半分の900CC分です。

野菜炒めや、しゃぶしゃぶのたれなんかにも使えるので、意外にあっという間に使い切ります。

賞味期限は、冷蔵庫で3ヶ月くらいらしいですよ。

準備したものの写真

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人参と玉ねぎ各1/4個づつ。

ミキサーにかけるので、細かく適当に切っておきましょう。

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 八丁味噌。

名古屋に住んでいる。とかでなければあまり使う事のない八丁みそ。

実は、餃子の具に混ぜたり、柚味噌や味噌田楽の時に使うと凄く美味しくなります。

お味噌汁の場合は、しっかり出汁を取らないとあまり美味しくならないので注意。

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 ごま油。

低コレステロールとかは使わない。

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 サラダ油・・・、は、健康と美の為、『Jーオイルミルズ』の株主優待で貰ったオリーブオイルを使っちやいます。

写真では分量足りていないですが、在庫があるので大丈夫。

優待に興味がある人はこちらを見てね。

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注意:サラダオイルの代わりにオリーブオイルを使う場合。

冷蔵庫に保存しておくと固まる事があります。

少し温まれば元に戻りますが、この場合、冷蔵庫から出してすぐには使えないので、煩わしい方は、通常のサラダオイルを使って下さい。

今日使ったら固まっていたので、すっかり忘れていました。

申しわけありません。

自宅のドレッシングは普通に使っていますよ(^-^)

ドレッシングを作る

ドレッシング、作り方は超簡単です。

まず、ニンジンとタマネギは、細かく適当に切ります。 

 油と味噌、醤油、酢をボールに入れて合わせておきます。

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凄い油の量だけど、気づかないふりして作り続けましょう。

お酢の1/3を黒酢にしてみました。

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ハチミツ投入。

好みだけれど、気持ち多めの方が好きな味。

塩・胡椒も入れて下さい。

 

少しづつミキサーに入れて、スイッチオン。

余っている白ゴマがあったから、一緒に入れちゃえ!

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ガーーーーッ。

出来たら、ビンに移していく×2~3回。

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りんごジュースの1リットルビンがあったので、それに入れます。

ちょうど良かった。

出来上がり

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900CCと、沢山出来るので、何かと重宝します。

冷しゃぶのドレッシング良し、ラーメンサラダ良し、です。

にんにくを入れると美味しいんだけれど、次の日仕事があると食べられなくなっちゃう・・・。

ので、一度作ったら、半分を再度ミキサーに戻し、ニンニクと一緒にスイッチオン!

ニンニクは、2カケ位がいいです。

焼き肉屋のサラダみたいのが食べたかったらもう少し。

キャベツにとっても合いますよ。

野菜炒めにも、ニンニク入りのが合うかな。

苦手な方は、ニンニク入れなくても十分美味しいですから(*^_^*)

油も、自分で作るから良質の油が使えて安心です。

是非一度お試しください。

 

読んでいただき、有難うございました。